Il plumcake panettone vegano ai semi di lino è un dolce dal sapore tipico di panettone ma dalla forma di un plumcake classico. Ero stanco di fare sempre le classiche forme e quest’anno ho deciso di cambiare.
Ingredienti :
- 400 g di farina manitoba di segale, orzo e riso
- 100 g di farina di farro integrale
- 100 g di zucchero di canna semolato
- 4 cucchiai di semi di lino
- 250 g di acqua tiepida
- 100 g di burro di soia
- 5 g di sale
- 12 g di lievito di birra
- scorza grattugiata di un limone
- 1 /2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 150 g di uvetta
- 50 g di arancia candita
Strumenti:
Stampo da plumcake
Preparazione:
Mettete in ammollo i semi di lino con 100 g di acqua e lasciateli riposare per 30 minuti. Al termine frullate sino ad ottenere un composto colloso
Sciogliete il lievito con circa 150 g di acqua
In una ciotola disponete la farina a fontana, aggiungete la vaniglia, il lievito sciolto nell’acqua, i semi di lino frullati, lo zucchero di canna, il burro e il sale.
Impastate per circa 10 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e ben amalgamato.
Aggiungete all’impasto la scorza del limone, l’uvetta e la frutta candita e continuate ad impastare
Fate lievitare questo impasto coperto da pellicola trasparente per almeno 2/3 ore a temperatura costante
Al termine rovesciate l’impasto sul vostro piano di lavoro leggermente infarinato e con le mani “pirlatelo” dandogli una forma allungata
Adagiate l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato ed infarinato e fate lievitare per altre 2 ore
Cuocete in forno statico a 150° per circa 15 minuti e poi a 180° per altri 30 (fate sempre la prova stecchino prima di sformare)
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