Paccheri con carciofi in doppia consistenza

Un’esperienza culminante per celebrare l’amore

In occasione di San Valentino, momento in cui i cuori pulsano all’unisono nell’intimità dell’amore, propongo una ricetta che va oltre la semplice celebrazione di sentimenti. È un viaggio sensoriale che abbraccia la ricchezza dei sapori, l’eleganza dei dettagli e la profondità delle emozioni. Marcel Proust, con la sua saggezza, ci ricorda che scoprire non significa soltanto esplorare nuovi orizzonti ma vedere il mondo con occhi rinnovati. Questo piatto, paccheri con carciofi in doppia consistenza, è un omaggio alla capacità di rinnovarsi e sorprendere, un inno alla bellezza del ricominciare insieme.

La scelta del carciofo, emblematico di rinascita e nuovo inizio, non è casuale. Presentato in due distinte consistenze, questo ingrediente si trasforma in una duplice espressione culinaria che promette di avvolgere il palato in una danza di sapori contrastanti ma armoniosi. I paccheri, generosi nella forma e robusti nel carattere, diventano il palcoscenico ideale per questo incontro gustativo, impreziosito ulteriormente da un’accurata selezione di ingredienti che esaltano il sapore unico e inconfondibile del carciofo.

Paccheri con carciofi in doppia consistenza

Naomi Spaziani

Un sinfonia di sapori per San Valentino San Valentino non è solo una celebrazione dell'amore, ma anche un'occasione per deliziare il palato con piatti speciali. Come scrisse Marcel Proust, "La vera scoperta del viaggio non consiste nel trovare nuove terre, ma nell’avere nuovi occhi". In questo spirito, presentiamo un piatto pensato per incantare in una serata romantica. Una ricetta che esalta il carciofo, simbolo di rinascita e nuovo inizio, in due sorprendenti consistenze. Accompagnato dai robusti pacchieri, questo piatto è un invito a riscoprire insieme un classico della cucina con occhi nuovi, in una serata all'insegna dell'amore e della condivisione.

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Portata Primo piatto

Cucina cucina laziale, Cucina stagionale

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 3 carciofi
• 1 uovo sodo
• ½ bustina di zafferano
• 100 ml di panna fresca
• 100 g di pecorino di Picinisco
• fiori eduli
• foglie di scarto del carciofo
• 350 g di paccheri
• 1 spicchio di aglio
• semi di finocchio
• pepe
• sale

Istruzioni

 

• Fonduta di pecorino
• Scaldare la panna e il pecorino in un pentolino fino ad ottenere una crema omogenea.
• Preparazione dei carciofi
• Mondare i carciofi, conservare le foglie di scarto e tagliare i carciofi a julienne.
• In una padella, soffriggere l'aglio con olio, aggiungere i carciofi, sale, pepe e semi di finocchio.
• Sciogliere mezza bustina di zafferano in acqua e aggiungerla ai carciofi. Cuocere per alcuni minuti e spegnere il fuoco.
• Crostini di foglie di carciofo
• Infarinare le foglie di scarto del carciofo e friggerle per renderle croccanti.
• Cottura dei paccheri
• Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, lasciandoli al dente.
• Saltare la pasta nella salsa di carciofi preparata.
• Impiattamento
• Disporre i paccheri nel piatto, aggiungere la fonduta di pecorino, alcune foglie croccanti di carciofo.
• Grattugiare l'uovo sodo sopra la pasta e decorare con i fiori eduli.
• Buon Appetito!

Keyword carciofo, paccheri

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