A Colazione da Mary a cura di Mary Pellegrino Shortbread farciti al cioccolato, pepe rosa, fleur de sel e frutta secca Preparazione 30 min Cottura 30 min Tempo totale 1 h Ingredienti Per gli shortbread 125 di burro appena salato freddo a pezzetti 125 g di burro freddo a pezzetti 160 g di zucchero a velo 225 g di farina 00 100 g di farina di riso 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca Per la finitura 120 g di cioccolato fondente fleur de sel ( in mancanza sale) pepe rosa una manciata di frutta secca ( noci, pistacchi semi di zucca) tritata Istruzioni Accendete il forno a 180° statico.Mettete tutti gli ingredienti per i biscotti nel cestello della planetaria montato con il gancio a foglia e lavorate alla prima velocità fino a quando non staranno insieme.Compattate con le mani e stendete l’impasto su un foglio di carta forno dandogli una forma rettangolare. Lo spessore dovrà essere un po’ più alto di 1 cm. Incidete l’impasto prima in senso verticale e poi orizzontale, così da ottenere tanti bastoncini, bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti e trasferite su una leccarda. Infornate per circa 30 minuti ( o anche meno o di più), in ogni caso fino a quando la superficie dello shortbread non risulterà appena dorata. Sfornate e qualora in cottura di sia perso il segno delle incisioni, praticatele nuovamente ed eventualmente regolate i bordi del dolce tagliando via gli eccessi. Fate raffreddare completamente prima di staccare i bastoncini. Fondete il cioccolato a bagnomaria e intingeteci dentro i biscotti, trasferiteli su un foglio di carta forno e farciteli con granelli si sale, pepe rosa e frutta secca.Fateli asciugare completamente prima di servirli.Si conservano in una scatola di latta.