Sfumature di Riso

Un carnevale di sapori

La ricetta che danza tra gusto e colore

Nel cuore del Carnevale, una festa che da secoli incanta con la sua esplosione di colori e gioia, nasce una ricetta che cattura l’essenza stessa di questa celebrazione: “Sfumature di Riso”. Più che un semplice piatto, rappresenta un vero e proprio viaggio culinario, un percorso dove ogni ingrediente danza al ritmo del Carnevale, esplodendo in un carnevale di sapori che celebra l’arte culinaria italiana.

Questa ricetta è un trionfo di sapori e colori, una vera e propria mascherata gastronomica dove il riso si trasforma nel protagonista indiscusso, guidando i commensali in un’avventura di gusto e fantasia. Proprio come in una mascherata veneziana, dove ogni maschera e costume nasconde una storia unica, così ogni ingrediente in “Sfumature di Riso” racconta una parte del vasto e ricco patrimonio culinario italiano.

Per quattro persone, la tavolozza di ingredienti si compone di elementi selezionati con cura, ognuno contribuendo al quadro generale con la propria unicità.

Sfumature di Riso

Cristina Todaro

Un carnevale di sapori Il Carnevale, con il suo trionfo di colori e allegria, non è solo una festa per gli occhi, ma anche per il palato. Come in una mascherata veneziana, dove ogni costume racconta una storia, anche questo piatto racchiude un racconto fatto di colori e sapori. Lasciate che il riso, il protagonista, vi guidi in questo viaggio culinario, dove ogni ingrediente aggiunge un tocco di magia, proprio come in una festa di Carnevale.

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Portata Primo piatto

Cucina cucina vegetariana

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  

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• 1 cavolo verza viola
• 1 broccolo barese
• 60 g riso integrale venere
• 350 g riso carnaroli
• burro bavarese
• 20 pomodorini ciliegino
• origano
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe
• zucchero
• 1 bustina zafferano in polvere
• 1 cucchiaino curcuma
• 100 g pecorino grattugiato
• 25 ml latte
• brodo vegetale

Istruzioni

 

• Preparazione della verza e del broccolo
• Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete il cavolo verza tagliato grossolanamente.
• Rosolate l'altra metà della verza tagliata sottilmente in padella con olio, poi aggiungete acqua calda e cuocete coperto.
• Bollite il broccolo barese a ciuffetti in acqua salata, scolate e raffreddate sotto l'acqua fredda.
• Fonduta di broccolo
• Scaldate il latte, fuori dal fuoco aggiungete il pecorino e qualche ciuffo di broccolo, frullate ottenendo una fonduta.
• Preparazione dei pomodorini
• Lavate e tagliate i pomodorini, disponeteli su una teglia con carta forno e conditeli con sale, pepe, zucchero, origano e olio.
• Infornate a 160°C per 25 minuti.
• Cottura del riso
• Riso venere: cuocete in acqua poco salata fino ad ottenere una consistenza al dente.
• Riso carnaroli viola: tostate 150g di riso carnaroli, aggiungete gradualmente l'acqua di cottura della verza.
• Riso carnaroli giallo: tostate il rimanente riso carnaroli, aggiungete gradualmente il brodo vegetale. A metà cottura, incorporate lo zafferano e la curcuma sciolte in acqua.
• Impiattamento
• Servite il riso guarnendo con la verza cotta, la fonduta di broccolo e i pomodorini.
• Buon Appetito!

Keyword ricetta di carnevale, risotto

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